Spaghetti al Limone – zitronig, frisch und leicht

Manchmal braucht es nur wenige Zutaten, um im Handumdrehen ein Stück Sommer auf den Teller zu zaubern. Eine tolle und leckere Möglichkeit sind Spaghetti al Limone. Eine leichte und frische Nudelkreation, die das Aroma sonnengereifter Zitronen auf den Tisch bringt. In Kombination mit würzigem Pecorino oder Parmesan eine wahre Offenbarung und eines meiner absoluten Lieblingsgerichte!

Spaghetti al Limone ist ein perfektes Gericht für heiße Sommertage, an denen man ein leichtes Gericht genießen möchte, es ist aber genauso genial für kalte Winterabende, an denen man sich nach einem Hauch mediterraner Leichtigkeit sehnt. Der Genuss dieser zitronigen Pasta erinnert schnell daran, wie einfach das Leben manchmal schmecken kann und lässt die Gedanken in den Sommer schweifen. Probiert es aus!

Für ca. 4 Personen

ZUTATEN FÜR SPAGHETTI AL LIMONE:

• 400 g Spaghetti 
• 2 Bio-Zitronen (Abrieb der Schale und den Saft)
• 80 g Pecorino oder Parmesan (je nach Geschmack)
• 4 EL Olivenöl
• 50 g Butter 
• Salz
• schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG:

1. Die Spaghetti in einem großen Topf in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Es ist besser, die Nudeln bissfest zu kochen, da sie später in der Soße etwas nachziehen. Eine Kelle Nudelwasser abschöpfen und in einer Tasse beiseite stellen. 
   
2. Die Bio-Zitronen heiß waschen, abtrocknen und die Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Die Zitronen auspressen und den Saft auffangen. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, dann auch den Zitronenabrieb und den frischen Zitronensaft dazugeben und ebenfalls erhitzen. Das gesalzene Nudelwasser hinzugeben und die Hälfte des geriebenen Käses in die heiße Flüssigkeit einrühren. Unter gelegentlichem Rühren einige Minuten ziehen lassen, aber nicht aufkochen!
   
3. Nun die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und zusammen mit der Butter in der Pfanne schwenken, bis die Sauce etwas sämiger wird und sich gut mit den Spaghetti verbindet. 
   
4. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln auf Tellern anrichten. Wer mag, kann das Ganze noch mit etwas frisch gehackter Blattpetersilie oder etwas Basilikum garnieren und zusätzlich mit Percorino oder Parmesan bestreuen. Fertig!

TIPP:
Für eine noch frischere Note kann man beim Servieren etwas zusätzlichen Zitronenabrieb über die Pasta geben. Wer die Sauce etwas leichter möchte, kann auch die Butter weglassen und stattdessen nur das Olivenöl verwenden.

Guten Appetit mit dieser leckeren Portion Sommer auf dem Teller!